Pierogi z kaszanką

Cebulę kroimy w drobną kostkę, podsmażam ją na łyżce oleju na szklisto. Kaszankę obieramy z jelita i kroimy na kawałki. Ziemniaka obieramy, myjemy i ścieramy na tarce tak samo jak na placki. Kapustę kiszoną podlewamy wodą ( około 1/2szklanki) i gotujemy 5-7 minut- odcedzamy

Kaszankę i łyżkę smalcu dodajemy do cebuli i podgrzewamy, ale tylko troszkę- chodzi tylko o to żeby zaczęła się rozpadać i dobrze łączyć z pozostałymi składnikami- przekładamy do miski. Na tej samej patelni podsmażamy startego ziemniaka- aż straci surowy wygląd i będzie lekko szklisty.

Ugotowaną kapustę i ziemniaka mielimy w maszynce do mięsa, dodajemy do kaszanki. Dodajemy przyprawy (przyprawiam pieprzem dość mocno) i wyrabiamy dokładnie farsz.

Mąkę na ciasto zaparzamy wodą i mlekiem ( można użyć tylko wody) i wyrabiamy tak długo, aż ciasto gładkie i odchodziło od ręki.

Dzielimy ciasto na mniejsze porcje, wałkujemy na stolnicy lekko oprószonej mąką, wykrawamy szklanką kółeczka. Na każde kółeczko nakładamy łyżeczkę farszu i dokładnie zlepiamy pierogi. Pierogi wkładamy do wrzącej wody i gotujemy od wypłynięcia 8-10 minut. Polewamy pierogi i wcinamy:)