Sposób przygotowania:
Pierogi z mięsem
Bierzemy 500g mąki pszennej i usypujemy kopczyk na stolnicy.W samym środku robimy wgłębienie i wbijamy tam jajka.Wsypujemy sól oraz szafran.Zagniatamy ciasto-trwa to dość długo (nawet 20 minut).Ciasto powinno być całkowicie gładkie i mieć jednolity kolor.Formujemy z ciasta kulkę,zawijamy ją w woreczek foliowy a potem wkładamy na 50 minut do lodówki.
Po tym czasie wyjmujemy i zaczynamy rozwałkowywanie.Od czasu do czasu posypujemy ciasto odrobiną mąki która rozsiewamy po całym cieście-to zapobiegnie przyklejaniu się ciasta do wałka.Rozwałkowujemy tak aby całe ciasto miało grubość 2 mm +++ Mielimy wołowinę 2 razy wraz z wątróbką oraz cebulą.Przyprawiamy solą i pieprzem a następnie ucieramy jeszcze około 10 minut blenderem na jednolitą aksamitną masę.+++ Wycinamy z ciasta kółka wielkości szklanek,na każdym kółeczku dokładnie w środku układamy łyżeczkę mięsa.Połowę kółeczka na brzegu leciutko zwilżamy wodą.Składamy ciasto na połowę tak by nie było w środku powietrza.Ściskamy mocno brzegi-możemy to zrobić np widelcem-wtedy będzie ładny wzorek :) Gotujemy wrzucając do wrzącej lekko osolonej wody tak by nie przerywać wrzenia.Gotujemy około 5 minut licząc od momentu jak pierożki wypłyną na powierzchnię.(Ja po 5 minutach zawsze najpierw wyciągam jednego i lekko nacinam na brzeżku-jeśli jest miękki tzn że jest już gotowy).Roztapiamy masełko na patelni. Odcedzamy ostrożnie pierogi-ja wyjmuję je chochelką na durszlak-aby się nie poprzerywały.Przelewam delikatnie zimną wodą.Podajemy polane masełkiem.Smacznego!!!
Po tym czasie wyjmujemy i zaczynamy rozwałkowywanie.Od czasu do czasu posypujemy ciasto odrobiną mąki która rozsiewamy po całym cieście-to zapobiegnie przyklejaniu się ciasta do wałka.Rozwałkowujemy tak aby całe ciasto miało grubość 2 mm +++ Mielimy wołowinę 2 razy wraz z wątróbką oraz cebulą.Przyprawiamy solą i pieprzem a następnie ucieramy jeszcze około 10 minut blenderem na jednolitą aksamitną masę.+++ Wycinamy z ciasta kółka wielkości szklanek,na każdym kółeczku dokładnie w środku układamy łyżeczkę mięsa.Połowę kółeczka na brzegu leciutko zwilżamy wodą.Składamy ciasto na połowę tak by nie było w środku powietrza.Ściskamy mocno brzegi-możemy to zrobić np widelcem-wtedy będzie ładny wzorek :) Gotujemy wrzucając do wrzącej lekko osolonej wody tak by nie przerywać wrzenia.Gotujemy około 5 minut licząc od momentu jak pierożki wypłyną na powierzchnię.(Ja po 5 minutach zawsze najpierw wyciągam jednego i lekko nacinam na brzeżku-jeśli jest miękki tzn że jest już gotowy).Roztapiamy masełko na patelni. Odcedzamy ostrożnie pierogi-ja wyjmuję je chochelką na durszlak-aby się nie poprzerywały.Przelewam delikatnie zimną wodą.Podajemy polane masełkiem.Smacznego!!!
