Pierogi z mięsem wg LIDZIA

Farsz: ugotowane mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z cebulą. Dodać sól, pieprz, dokładnie wyrobić na jednolitą, pulchną masę. Jeżeli jest zbite rozrzedzić nieco rosołem lub gorącą wodą. Ciasto: Przesianą mąkę zagnieść z jajem, solą i wodą, wyrobić. Cienko rozwałkować, wykrawać krążki średniej wielkości. Na środek każdego krążka nałożyć nadzienie. Zlepiać pierogi na przestrzeni małego rąbka. Przygotowane pierogi włożyć do wrzącej, osolonej wody, ugotować, odcedzić, przelać ciepłą wodą, osaczyć, wyłożyć na ogrzany półmisek, polać słoniną lub zrumienionym masłem, zaraz podawać.