Pierogi z soczewicą czerwoną

Mąkę wysypać na stolnicę, zrobić dołeczek, wsypać szczyptę soli i dolewając po trochu gotowanej wody, mieszając czubkiem noża.

Od razu ciepłe ciasto zagnieść, dobrze wyrobić, odstawić, przykryć ściereczką, aby nie obsychało.

Farsz:

Soczewicę opłukać ciepłą wodą, przełożyć do garnka, zalać zimną wodą, gotować w lekko osolonej wodzie, przez 25 minut, na wolnym ogniu.

Po tym czasie odcedź na sicie.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę przesmażyć na tłuszczu.

Wszystkie składniki połączyć, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkować, wykrawać szklanką krążki, nakładać porcję farszu, dobrze zlepiać.

Wrzucać pierogi na osoloną wodę, gotować ok. 6 minut od wypłynięcia na powierzchnię.

Ugotowane pierogi wybierać łyżką cedzakową, na talerze.

Podawać polane tłuszczem z cebulką.

Smacznego !