Pierogi z ziemniakami na ostro

Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonym wrzątku. Studzimy.Do mąki wsypujemy szczyptę dużą soli, kilka łyżek oliwy i podlewamy ciepłą wodą wyrabiając gęste, elastyczne ciasto.Cebulę obieramy, drobno siekamy i szklimy na oliwie.Ziemniaki rozdrabniamy, mieszamy z cebulką i spora ilością pieprzu i soli sprawdzając smak.Ciasto wałkujemy na cienki placek, wycinamy dużą szklanką kółka, nadziewamy farszem i zawijamy brzegi lepiąc pierogi. Pierogi gotujemy w osolonym wrzątku ok 5 minut. Najsmaczniejsze są obsmażone na oliwie i podane z surówką.