Pierogi ze szpinakiem i łososiem

ETAP 1:

Mąkę wysypać na stolnicę, wymieszać z sola oraz sodą. Na środku "kopczyka" z mąki zrobić dołek, wbić do niego jajko i dolać olej, następnie dolewając wodę zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Gotowe ciasto położyć na podsypanej mąką stolnicy, przykryć ściereczka i zostawić na kilka minut, aby ciasto odpoczęło.

farsz:
Cebulę pokroić w drobna kostkę i podsmażyć na maśle, szpinak umyć i dokładnie odsączyć z wody, następnie dodać do cebuli, dołożyć drobno posiekany czosnek, wymieszać, smażyć około 10 minut (nadmiar płynu odparować, albo odlać) w trakcie wstępnie doprawić solą oraz czarnym pieprzem.

ETAP 2:

Serek dodać razem z drobno pokrojonym łososiem do przestudzonego szpinaku, dokładnie wymieszać i doprawić tak troszkę na ostro.

ETAP 3:

Ciasto cienko rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy i wyciąć szklanką krążki, na każdym krążku umieść porcję farszu i zlepić pierogi.


W dużym garnku gotujemy spora ilość osolonej wody i partiami gotujemy nasze pierogi, gotujemy do momentu wypłynięcia.

Do polania gorących pierogów polecam przygotować sos z oliwy z oliwek i drobno posiekanej zielonej pietruszki.