Pijaczyna

Przygotowanie ciasta: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Sparzony i odcedzony mak mieszamy z wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia. Białka jaj ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec dodajemy cukier. Do białek dodajemy mak z kokosem. Dokładnie, ale deliktanie mieszamy. Ciasto wylewamy do 2 foremek o wymiarach 18x28 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy przez 20 minut.

Przygotowanie kremu: 800 ml mleka zagotowujemy z cukrem. W pozostały mleku mieszamy dokładnie budyń z mąką pszenną i żółtkami. Wlewamy do gotującego się mleka i energicznie mieszamy do połączenia się składników, studzimy. Masło kroimy na małe kawałki i dokładnie ucieramy robotem. Ciągle ucierając dodajemy po łyżce ostudzonego budyniu.

Przełożenie: Z ciasta delikatnie ściągamy papier do pieczenia. Na każdy kawałek ciasta nakładamy po 1/4 kremu. Herbatniki moczymy w spirytusie (jeśli macie spirytus 95 %, należy go rozrobić z wodą w proporcji: 60 % spirytusu: 40% wody) i układamy na kremie. Lekko dociskamy. Wykładamy pozostały krem, wyrównujemy powierzchnię. Przykrywamy herbatnikami namoczonymi w spirytusie.

Polewa: Do śmietany dodajemy połamaną czekoladę i energicznie mieszając gotujemy na niewielkim ogniu do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Polewamy ciasto, posypujemy odrobiną kokosu. Odstawiamy na co najmniej 5-6 godzin, a najlepiej na całą noc, gdyż od razu po przygotowaniu spirytus jest mocno wyczuwalny, a po kilku godzinach czuć już tylko delikatną nutę alkoholu.