Placek porzeczkowy

28 cze 2017 23:05

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 1

Ciasto jest wilgotne, smak kwaśnej porzeczki idealnie komponuje się ze słodkim kremem, idealne do mocnej kawy.

Składniki:

Placek porzeczkowy

Biszkopt

5 jajek,
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej,
3/4 szklanki cukru,
3 łyżki kakao,
1/3 szklanki oleju,
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa

1 kg serka homogenizowanego,
1/2 litra śmietany 36%,
5 łyżeczek żelatyny,
1 słoik powideł z czarnej porzeczki,
2 szklanki soku z czarnej porzeczki,
1 tabliczka czekolady plus 4 łyżki śmietany 18%.

Sposób przygotowania:

Placek porzeczkowy

ETAP 1:

Kakao oraz 3 łyżki cukru należy rozpuścić w 4 łyżkach wody, następnie dodajemy olej, doprowadzamy wszystko do zagotowania, następnie odstawiamy do ostygnięcia. Białka ubijmy na sztywno z pozostałością cukru, następnie dodajemy po żółtku ubijając ciągle. Mąkę należy połączyć z proszkiem i przesiać do masy. Dodajemy następnie masę z kakao.

Wszystko przekładamy do blaszki, którą należy wyłożyć papierem do pieczenia (dł. blaszki 30 cm). Pieczemy biszkopt przez 30 minut w temp. 170 stopni, a gdy wystygnie to dzielimy na dwie części.

Śmietanę należy ubić z cukrem pudrem, następnie dodajemy do niej serek i rozpuszczoną w 5 łyżkach wody żelatynę. Placki należy nasączyć sokiem z czarnej porzeczki, smarujemy każdy biszkopt powidłami oraz przekładamy kremem. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę ze śmietanką 18%, następnie dekorujemy ciasto. Wykładamy porzeczki na wierch.