Placki ziemniaczane z młodych ziemniaków

Ziemniaki obieramy i myjemy, odsączamy z wody. Obrane ziemniaki ścieramy na tarce jarzynowej do miski. Dodajemy wybite jajka, mąkę oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieszamy.

Na patelnię wlewamy olej i rozgrzewamy, nabieramy łyżką porcję ciasta i kładziemy na rozgrzany olej. Placuszki smażymy z obu stron na złoty kolor. Usmażone placuszki odsączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku.