Placuszki ziemniaczane

Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy i chłodzimy. Zimne ziemniaki mielimy lub przeciskamy przez praskę. Żółtka oddzielamy od białek. Ziemniaki ucieramy z żółtkami, dodajemy śmietanę, mąkę i posiekany szczypiorek i koperek. Mieszamy. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy ziemniaczanej. Całość delikatnie mieszamy. Na rozgrzanym tłuszczy smażymy nakładając łyżką placki.