Sposób przygotowania:
Pleśniak z dżemem porzeczkowymPrzygotowanie ciasta
Przygotowujemy wszystkie składniki i zaczynamy od rozpuszczenia kostki margaryny w rondelku. Zostawiamy do ostudzenia.
Następnie rozbijamy jajka i oddzielamy żółtka od białek.
Do miski z żółtkami dodajemy mąkę, proszek do pieczenia - zagniatany i stopniowo dodajemy przestygniętą margarynę ciągle wyrabiając ciasto. Możemy je wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę, aby lepiej wyrobić całą masę.
Gotowe ciasto dzielimy na dwie połówki - jedną wkładamy do woreczka i do lodówki, a drugą połowę dzielimy jeszcze na pół - łącznie na 3 części - do jednej z mniejszych części dodajemy 2 łyżki kakao i wyrabiamy do jednolitego koloru. Obie mniejsze części wkładamy do osobnych woreczków i zostawiamy w zamrażarce na ok. 30-50 min. tak, aby te kawałki były twarde.
Po ok. 30 min. można wyjąć największy kawałek ciasta i wyłożyć nim blachę o wymiarach ok. 25x30 cm i nakłuć w kilku miejscach widelcem.
Nastawić piekarnik na ok. 180 stopni, włożyć blachę z ciastem na ok. 5-10 min. (np. do czasu nagrzania piekarnika). Po wyjęciu na lekko podgrzane ciasto należy wyłożyć dżem.
Następnie wyjmujemy z zamrażarki dwa mniejsze kawałki ciasta. Powinny być na tyle twarde, aby można było je zetrzeć na tarce na dużych oczkach - i tak robimy właśnie z ciemnym ciastem - trzemy aby wiórki ciasta znalazły się na całej powierzchni rozsmarowanego dżemu.
Teraz ubijamy białka, żeby lepiej się ubiły dodajemy szczyptę soli. Kiedy piana będzie prawie gotowa (sztywna) stopniowo dodajemy cukier, ciągle miksując, ale na niższych obrotach. I tak ubite białka wykładamy na starte ciemne ciasto.
Na tę pierzynkę delikatnie nakładamy starte wiórki z małej części białego ciasta.
Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika na ok. 45 min. na 180ºC.
