Polędwica z orzechami (Gruzja)

Polędwicę umyć, oczyścić z błon, pokrajać w cienkie plastry. natrzeć olejem i papryką, wrzucić na patelnię na rozgrzany tłuszcz, obrumienić z obu stron. Następnie przełożyć do rondla. Na patelnię gdzie smażona była polędwica wlać 1/2 szkl gorącej wody, zagotować i przelać do mięsa. Dodać drobno posiekane orzechy, rozprowadzony wodą przecier pomidorowy, ostrą mieloną paprykę, roztraty z solą czosnek, drobno posiekaną szałwię i miętę. Podlać wodą, przykryć i gotować ok 15 minut. Pod koniec dodać sok z cytryny i cukier. Wyłożyc na półmisek, posypać drobno posiekaną surową cebulą i koperkiem.