Polędwica z szalotkami i dymką

Mięso umyć, osuszyć, lekko spłaszczyć dłonią, natrzeć oliwą wymieszaną z pieprzem i odrobina soli. Szalotki obrać, dymki oczyścić i pokroić na plasterki. Masło roztopić na patelni, przesmażyć na nim szalotki, dodać cukier i smażyć mieszając około 2 minuty. Następnie podlać winem i bulionem wołowym. Gotować razem około 15 minut. Na pozostałej oliwie podsmażyć dymkę. Na patelni grillowej smażyć steki z polędwicy po kilka minut z każdej strony. Podawać z dymkami i sosem i ziemniakami z wody lub piure ziemniaczanym lub z zielonego groszku