haniakson

haniakson

Srebrny Ekspert
[Przepisów: 302]

Polędwiczki w sosie wiśniowym z kluseczkami

  • TRUDNOŚĆ: średnie
  • CZAS:
  • PORCJE: 2
         
ocena: 0/5 głosów: 0

Wieprzowinę na słodko z kluseczkami i surówką z buraczków podałam w ostatnia niedzielę w naszym ogrodzie. Lekkie odświeżające danie smakowało wyśmienicie w upalne popołudnie.

Polędwiczki w sosie wiśniowym z kluseczkami Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Polędwiczki w sosie wiśniowym z kluseczkami

 

  • 1/2 kg polędwicy wieprzowej
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki oleju
  • sol i pieprz do mięsa
  • minimum 3 łyżki octu balsamicznego
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 łyżki cynamonu
  • 400 g wydrylowanych wiśni
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 szklanka bulionu
  • 3 łyżeczki maki ziemniaczanej
  • sól i pieprz do sosu

Sposób przygotowania:

Polędwiczki w sosie wiśniowym z kluseczkami
Polędwicę oczyszczamy z błon, myjemy,kroimy na dwu centymetrowe plastry i obsmażamy ma maśle z olejem z obu stron. Podlewamy odrobina wody i dusimy około godziny.

W tym czasie przyrządzamy sos wiśniowy: do rondelka wlewamy ocet balsamiczny i dodajemy cukier. Gotujemy do uzyskania syropu. Wsypujemy cynamon i dalej gotujemy (pachnie...cudnie!).

Mąkę ziemniaczana rozrabiamy z wodą. Przygotowujemy bulion. Zmniejszamy ogień i wrzucamy wiśnie. Mieszając cały czas, gotujemy jeszcze przez chwilę. następnie wlewamy bulion i roztwór mąki ziemniaczanej. Mieszamy. Jeśli sos jest zbyt gesty, dodajemy jeszcze trochę wody. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i octem balsamicznym.

Robimy surówkę z buraczków (ugotowane buraczki i jabłko ścieramy, skrapiamy sokiem z cytryny i doprawiamy solą, pieprzem i cukrem) i przygotowujemy kluseczki kładzione.

Na talerzu układamy polędwiczki, polewamy sosem wiśniowym (można go wcześniej wymieszać z częścią tłuszczu od pieczenia mięsa), obok kładziemy kluseczki posypane posiekaną natka pietruszki i surówkę.
Polędwiczki w sosie wiśniowym z kluseczkami
Polędwiczki opiekamy na maśle z olejem i następnie dusimy.
Polędwiczki w sosie wiśniowym z kluseczkami
Z octu balsamicznego i cukru gotujemy syrop.
Polędwiczki w sosie wiśniowym z kluseczkami
Do syropu dodajemy cynamon i wrzucamy wiśnie.
Polędwiczki w sosie wiśniowym z kluseczkami
Wlewamy bulion, zagęszczamy maka ziemniaczana i gotowe!