Pomidor faszerowany cytrynowym kuskusem

Pomidory sparzyć, obrać, odciąć wierzch, wydrążyć środek, przyprawić. Kuskus zalać gorącym bulionem, odstawić pod przykryciem na 10 minut. Paprykę i cukinię pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. Fetę pokroić w kostkę i razem z miętą dodać do warzyw. Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Nafaszerować przygotowane wcześniej pomidory, przykryć odciętym wierzchem. Piec 10 minut w 180 stopniach.