Pomidory z  farszem z  boczku

Pomidory umyć, osuszyć i  odkroić spody, następnie wydrążyć środki, a  wydrążone wnętrza oprószyć solą. Obrać i  opłukać cebulę, następnie posiekać i  posolić. Boczek oczyścić i  pokroić w  pręciki. Na patelni rozgrzać smalec, dodać cebulę i  boczek, dusić na wolnym ogniu pod przykryciem do lekkiego zarumienienia. Następnie dodać trochę bułki tartej, wymieszać, przyprawić solą i  pieprzem. Jajka wylać do miseczki i  ubić trzepaczką jak na omlet, po czym zmieszać ze szczypiorkiem , bułką tartą, cebulą i  boczkiem. Wnętrza pomidorów dokładnie napełnić nadzieniem, ucisnąć łyżeczką i  ułożyć na żaroodpornym talerzu wysmarowanym oliwą. Powierzchnię pomidorów nasmarować oliwą, posypać bułką tartą, wstawić do rozgrzanego piekarnika i  zapiec. Pozostałą z  wydrążenia pomidorów miazgę udusić z  dodatkiem łyżki oliwy. Miazgą polewamy pomidory w  końcu zapiekania. Po wyjęciu z  piekarnika posypać pietruszką i  szczypiorkiem dla dekoracji.
Podawać jako przystawkę.