Pożywna zupa minestrone

W dużym garnku rozgrzać oliwę. Włożyć cebulę, seler, marchewkę; podgrzać, mieszając, na średnim ogniu 8-10 minut, aż warzywa zmiękną. Dodać liść laurowy, wywar z warzyw, pomidory przykryć i gotować przez 15 minut, do miękkości. Dodać makaron i fasolkę, gotować na małym ogniu przez 10 minut, aż makaron zrobi się miękki. Mieszać od czasu do czasu, aby makaron nie przywarł do garnka. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać szpinak i gotować przez 2 minuty, aż listki zmiękną. Zupę rozlać do miseczek i posypać parmezanem.