Przepiórka pieczona

Przepiórki oskubać i wypatroszyć. Dokładnie umyć i wysuszyć. Tuszki natrzeć czosnkiem, posypać solą, jałowcem i kolendrą. Obłożyć dokładnie cienkimi plasterkami słoniny, związać ciasno bawełnianą nicią, pozostawić w cieple minimum 10 minut. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Mięso ułożyć na blasze, piec do zrumienienia.