Charakterystyka kuchni armeńskiej
Kuchnia armeńska zwana jest również ormiańską. Opiera się na sztuce kulinarnej Kaukazu, Azji, Bałkanów i zachodniej Europy, jest więc wyjątkowa i różnorodna. Armeńskie dania mają wyrazisty smak, są aromatyczne, rozgrzewające i sycą na wiele godzin. Niestety większość z nich jest czasochłonna w przygotowaniu. Dzieje się tak, gdyż Ormianie kładą duży nacisk na przyrządzanie potraw w odpowiedniej kolejności. Każdy składnik (zwłaszcza przyprawy i zioła) powinien być dodany we właściwym momencie, dzięki czemu posiłki są smaczniejsze. Kolejność tę można znaleźć w przepisach kulinarnych.
Najbardziej znane dania kuchni ormiańskiej
Najbardziej znanymi daniami kuchni armeńskiej są grillowane szaszłyki z wieprzowiny, kurczaka, baraniny albo wołowiny. Przygotowuje się je z mięsa mielonego, warzyw, przypraw, ziół i sosów. Szaszłyki można podawać z ryżem, pieczonym bakłażanem bądź lawaszem, czyli plackiem pszennym. Ormianie chętnie jedzą również barszcz warzywny, chaszlamę (gulasz wielowarstwowy z piwem), dolmę (mięso zapiekane w liściach winogrona), ryż z rodzynkami, a także okroszkę (jogurt naturalny albo kefir z ogórkiem i koperkiem). Gotowane raki, pikle, suszone ryby, hummus oraz marynowane bakłażany stanowią doskonałą przekąskę między posiłkami. Na deser często serwuje się bahlavę, czyli słodkie ciasto z miodem i bakaliami oraz świeże owoce z lokalnych upraw. Ormianie najczęściej piją kawę, świeże soki owocowe, koniak oraz nalewki domowej roboty.
Kuchnia armeńska jest obfita w rozmaite owoce, warzywa, mięsa oraz zboża. Znany chasz jest tradycyjną potrawą ormiańską serwowaną pod postacią gęstego gulaszu mięsnego. Podobnie jak w Polsce, popularną zupą jest barszcz.
Wyjątkowo smacznymi i ciekawymi armeńskimi produktami są przetwory mleczne. Cenne w mikroelementy jogurty o nazwie macun czy okroszka, która składa się z kefiru w towarzystwie ogórka z koperkiem, są potrawami tradycyjnymi. Co ciekawe, narodowym owocem ormiańskim jest… morela, natomiast popularnym alkoholem koniak. Popularność zdobyły takie potrawy jak np. kiufta – kulki mięsne z cebulą i jajkiem.
Jeżeli chcecie poznać egzotyczne ormiańskie smaki, zajrzyjcie do działu kuchnia armeńska na portalu gotujmy.pl. Tutaj każdy odnajdzie coś dla siebie. Serdecznie zapraszamy!
Zdjęcie: Fotolia
Chaczapuri to placek z nadzieniem serowym. Jest to specjalność kuchni gruzińskiej. Chaczapuri może mieć różne kształty – okrągłe, podłużne, kwadratowe i kopertowe. Najpopularniejszą odmianą placka jest jednak chaczapuri okrągłe, z nadzieniem serowym w środku. Do chaczapuri można podać sos adźika, czyli pastę z czerwonej papryki z dodatkiem przypraw. Gruziński placek przygotowuje się z drożdży, mąki, soli, wody i oleju.
Brak pomysłu na pożywny i prosty obiad? Wypróbuj gulaszu wieprzowego z warzywami! Marchewka, ziemniaki, cukinia – to tylko część tego, co możesz dodać do tego dania! Wypróbuj gulasz wieprzowy z dodatkiem pieczarek i papryki! Całe danie nie zajmuje dużo czasu a jego smak zachwyci Ciebie i rodzinę. Gulasz z warzywami najlepiej podawać z ryżem, kaszą lub chlebem. Możesz go również zrobić w wersji bardziej rzadkiej, tworząc pyszną zupę gulaszową. Sprawdź, który wariant pokochasz najbardziej!
Łopatka wieprzowa to znakomita część świni, którą warto wykorzystać w kuchni. Jedną z opcji jest przygotowanie aromatycznego gulaszu z łopatki. Można go zrobić w wersji z pieczarkami lub warzywami, w tym papryką! Gulasz z łopatki wieprzowej doskonale smakuje podany z kaszą lub ryżem. Zrób go na obiad! Jego wyrazisty smak z pewnością przypadnie do gustu Twojej rodzinie. Szczególnie, gdy całość doprawisz zielem angielskim i liściem laurowym. Ten smak Cię zachwyci!
Zupa gulasz po węgiersku jest bardzo syta i gęsta. Wołowinę przesmaża się na patelni i doprawia czosnkiem, kminkiem oraz solą. Gdy mięso będzie już miękkie, dodaje się, pokrojoną na mniejsze kawałki, paprykę, pomidory, cebulę, ziemniaki i seler naciowy. Całość zalewa się bulionem warzywnym lub mięsnym i gotuje, żeby mięso przeszło warzywnym wywarem. Zupa gulaszowa najlepiej smakuje z kromką chleba lub lanymi kluskami. Danie przyprawia się ostrą papryką, ziołowym pieprzem oraz dużą ilością czosnku.
Chinkali to gruzińskie pierożki w kształcie sakiewek. Tradycyjnie są wypełnione mięsnym farszem, bulionem i aromatyczną kolendrą. Można też jednak spotkać chinkali w innych wersjach, między innymi wegetariańskie, z serem, twarogiem i ziemniakami. Wiele osób nie wie, jak prawidłowo jeść chinkali – pierożków nie kroi się nożem, tylko łapie palcami za czubek ciasta. Należy uważać, żeby nie oblać się ciepłym płynem wypływającym ze środka.
Kuchnia turecka należy do najbardziej popularnych i lubianych kuchni świata. Podstawowym daniem jest döner kebab, czyli mięso (jagnięcina lub baranina) przyrządzane na obrotowym rożnie. Do potraw podaje się świeże jarzyny, a ulubione warzywo to bakłażan. W kuchni tureckiej popularna jest również oliwa oraz pieczywo (pita, ekmek). Anyżowa wódka, zwana raki, to znany na świecie turecki napój alkoholowy. Desery dzielą się na dwa rodzaje: mleczne oraz słodkie.
