Lawenda

Lawenda jest jedną z najpopularniejszych roślin, którą można uprawiać zarówno w warunkach domowych w doniczce, jak też na ogrodzie. Posiada właściwości zdrowotne, kulinarne oraz ozdobne, gdyż odznacza się pięknym wyglądem i zapachem. W świecie kulinarnym wysuszone liście lawendy wykorzystywane są jako przyprawa o lekko gorzkim smaku i intensywnym zapachu. Napar z kwiatów lawendy lub dodatek listków do potraw jest zalecany osobom cierpiącym na dolegliwości trawienne, np. zaparcia czy niestrawność. Roślina ta jest stosowana przede wszystkim w kuchni hiszpańskiej, włoskiej oraz francuskiej. Stanowi doskonały dodatek do potraw grillowanych oraz rozmaitych dań mięsnych, jak pieczona baranina, rybna galareta lub duszone mięso. Lawenda pojawia się również w mieszankach przyprawowych, w których zestawiana jest z bazylią, tymiankiem, lebiodką oraz hyzopem. Dodatkiem do sałatek warzywnych, sosów oraz octów winnych są świeże, posiekane liście, a ekstrakt z olejku lawendowego służy wzbogacaniu smaku żelatyny, budyniów, a także słodyczy, zwłaszcza tych domowej roboty.

Jak zrobić lody lawendowe?

Lawenda ceniona jest za swoje walory smakowo-zapachowe. Jednym z pomysłów na jej kulinarne zastosowanie jest dodanie suszonych kwiatów lawendy do lodów domowej roboty, które przygotuje się z żółtej jaj, śmietany kremówki, drobnego cukru i białej czekolady. W rondelku podgrzewa się do wrzenia śmietanę kremówkę, do której dodaje się kwiaty lawendy. Kolejnym krokiem jest przecedzenie zawartości rondelka przez sitko o bardzo drobnych oczkach w celu pozbycia się pozostałości po roślinie. W kąpieli wodnej uciera się żółtka jaj wraz z cukrem, aż do uzyskania kremu o puszystej konsystencji. W oddzielnym garnku, również w kąpieli wodnej, rozpuszcza się białą czekoladę z dodatkiem odrobiny lawendowej śmietanki kremówki. Pozostałą śmietankę ubija się na sztywno mikserem, a następnie dodaje się do niej utarte żółtka i białą czekoladę. Całość należy wymieszać i przelać do specjalnej maszynki do lodów.

Pomysł na lawendowe kruche ciasteczka Szybkim i niezwykle prostym w przygotowaniu przepisem wykorzystującym lawendę są kruche ciasteczka z dodatkiem suszonego kwiatu. Do ich wykonania potrzebne są jedynie: mąka pszenna, masło, jajo, cukier oraz suszona lawenda. Składniki na ciasto należy zagnieść i rozwałkować na grubość około 3 mm. Po wierzchu ciasta posypuje się lawendę, którą za pomocą wałka wbija się w ciasto, z którego następnie wykrawa się dowolne kształty. Ciasteczka układa się na blasze do pieczenia wyłożonej papierem, a następnie smaruje się je mlekiem i oprósza cukrem. Deser piecze się przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni.