SUPERPRZEPIS

Pszenny chleb z maślanką

22 kwi 2015 10:35
1

Beatris
TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 6

Chleb pszenny z domieszką mąki pełnoziarnistej i otrębów, z dodatkiem maślanki, przygotowany na drożdżach.

Składniki:

Pszenny chleb z maślanką

1 szklanka ciepłego mleka
50 g świeżych drożdży
1/2 łyżki cukru
1/2 szklanka otrębów pszennych
1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
4,5 szklanki mąki pszennej typ 650
1 łyżka soli
1 szklanka ciepłej wody
1 szklanka maślanki
1/3 szklanki pszennej mąki do podsypywania

Sposób przygotowania:

Pszenny chleb z maślanką

Etap 1:

Drożdże rozpuścić w mleku z dodatkiem cukru i łyżki mąki, odłożyć na kilka minut.

Zobacz film: Z Robertem Kupiszem o kuchni i gotowaniu

Etap 2

Obie mąki wymieszać z solą i otrębami.

Etap 3

Do suchych składników dodać wodę, maślankę i rozczyn drożdżowy.

Etap 4

Wymieszać, zagnieść. Ciasto wyrabiać ok. 10 minut delikatnie podsypując mąką. Miskę z ciastem przykryć czystą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Etap 5

Jak ciasto ładnie wyrośnie zbić je, uderzając w nie dłonią. Ciasto podzielić na 2 części. Z każdej uformować okrągły bochenek zagniatając brzegi do środka. Ułożyć je na natłuszczonej i posypanej mąką blasze łączeniami do dołu. Przykryć ściereczką i odłożyć do ponownego podrośnięcia.

Etap 6

Tuż przed pieczeniem wierzch każdego bochenka naciąć dwukrotnie na ukos ostrym nożem i posmarować wodą. Chleb piec w piekarniku nastawionym na hydropieczenie (z braku tej funkcji można na dnie piekarnika umieścić naczynie z wodą) w temperaturze 250 stopni przez ok. 25 minut. Następnie temperaturę zmniejszyć do 180 stopni. Chleb piec jeszcze przez ok. 30 minut. Upieczony chleb studzić na kratce.