Pulpety z kurczaka

Z włoszczyzny ugotować esencjonalny bulion. Mięso z kurczaka zemleć razem z namoczoną i odciśniętą bułką. Dodać żółtko, ubitą pianę białka, natkę oraz sól i pieprz. Wyrobić masę i formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtaczać je w mące i gotować we wrzącymbulioniez warzyw przez 25 minut. Podawać z ziemniakami z wody, polane stopionym masłem, posypane natką pietruszki.