Puszysty biszkopt z dżemem i bitą śmietaną

Oddzielamy białka od żółtek. Z białek ubijamy pianę, dodajemy cukier. Stopniowo dodajemy żółtka, miksujemy. Mąkę (oba rodzaje) z proszkiem do pieczenia przesiewamy do drugiej miseczki, stopniowo dodajemy do masy jajecznej, mieszamy łyżką drewnianą.

Biszkopt przelewamy do natłuszczonej blachy, pieczemy w 175 st.C do suchego patyczka - ok. 35-40 minut. Formę z biszkoptem rzucamy z wysokości kolan.

Biszkopt studzimy w wyłączonym piekarniku.

Ostudzony biszkopt nasączamy herbatą brzoskwiniową.

Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody, łączymy z dżemem. Warstwę dżemu wykładamy na biszkopt, studzimy.

Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier. Śmietanę wykładamy na wystudzoną warstwę dżemu.

Na wierzch wykładamy pokruszone biszkopty lub prażone płatki migdałowe.