Racuchy z jabłkami.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy sztywną pianę. W drugim naczyniu miksujemy mąkę, mleko, cukier, sól i sodę na jednolitą masę. Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę i dodajemy do masy, dokładnie mieszamy. Na sam koniec delikatnie dodajemy ubitą pianę i mieszamy.
Racuchy smażymy na rumiano z obu stron. Gdy wystygną możemy je posypać cukrem pudrem.