Racuchy z kaszą manną

Do garnka wlać mleko, zagotować, wsypać kaszę mannę i gotować około 10 minut, następnie ostudzić. Do miski wlać żółtka, wsypać cukier i cukier waniliowy, utrzeć na pulchną masę. Do kaszy dodawać utarte żółtka, oliwę i sól, wszystko dokładnie wyrobić. Pod koniec dodać ubitą pianę z białek, lekko wymieszać. Na patelni rozgrzać tłuszcz, racuchy kłaść łyżką i smażyć na rumiano z obu stron.