Racuchy z papierówkami

Wodę, maślankę, olej i jajko mieszamy razem. Dodajemy pokruszone drożdże i resztę składników na ciasto. Dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jabłka obieramy i kroimy w dość grubą kostkę, papierówki są miękkimi jabłkami a nie chcemy aby nam się rozpadły podczas pieczenia. Gdy ciasto zacznie wyrastać, wrzucamy jabłka i mieszamy. Na suchą patelnię lub delikatnie przetartą tłuszczem nakładamy placuszki z dwóch łyżek. Przykrywamy pokrywką i wolno podgrzewamy. Gdy wierzch się podeschnie, a spód zarumieni obracamy na drugą stronę. Jeszcze ciepłe posypujemy pudrem.