Racuchy z płatków owsianych z jabłkami

Mleko zagotować z odrobiną soli, wsypać płatki owsiane i gotować około 5 minut, zdjąć z ognia, ostudzić. Do zimnych dodać żółtko, mąkę, sodę oczyszczoną, cukier waniliowy, zamieszać. Następnie dodać pokrojone jabłka, rodzynki i sztywno ubitą pianę z białek, delikatnie wymieszać. Łyżką nakładać porcje ciasta na rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron na rumiano. Usmażone racuchy osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.