Racuchy zielone

Zagotować wodę, dodać masło i nieco soli. Mąkę wsypać do miski, zalać wrzącą wodą i mieszając, doprowadzić do utworzenia się jednorodnego, gładkiego ciasta. Kiedy nieco przestygnie, dodawać – ubijając – po jednym żółtku, śmietanę oraz posiekane zioła. Na koniec połączyć z dobrze ubitą pianą, wymieszać. Racuszki wielkości polowy pączka, smażyć w oleju, nakładając ciasto łyżką. Jest to doskonały dodatek do potraw warzywnych.