Racuchy ziemniaczane drożdżowe

Ziemniaki obieramy ze skóry i tak jak zawsze w lekko osolonej wodzie gotujemy do miękkości. Gdy są już ugotowane i ostygną za pomocą maszynki mielimy je. Tak przygotowane ziemniaki łączymy z 1-2 łyżkami masła. Dokładnie ucieramy dodając jajka, mąkę i drożdże wcześniej rozrobione w mleku. Solimy do smaku według uznania. Gdy ciasto jest już gładkie odstawiamy je na chwilę aby wyrosło. Gdy jest już gotowe smażymy z niego placki odmierzone łyżką na rozgrzanym oleju