Racuszki drożdżowe

Połowę porcji letniego mleka utrzeć z drożdżami, 1 łyżeczką cukru i 3 łyżkami mąki. Rozczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy podwoi objętość, dodać resztę mleka oraz cukru, mąkę i cukier waniliowy, szczyptę soli, jajka oraz roztopione i wystudzone masło. Wyrabiać ciasto, aż stanie się elastyczne, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi objętość, łyżką kłaść porcje na patelnię lub do rondla z gorącym tłuszczem. Usmażone racuszki ostudzić i posypać cukrem pudrem.