Racuszki z fasolką

Oczyszczoną i pokrojona na kawałeczki 2-3 cm fasolkę obgotować około 3 minut w lekko osolonym wrzątku. Z mąki, żółtek, soli i mleka zrobić gęste ciasto naleśnikowe, wstawić na godzinę do lodówki. Białka ubić na pianę, dodać do ciasta, dodać również fasolkę, wymieszać. Na patelni rozgrzać olej i łyżką nakładać niewielkie placuszki, smażyć z obu stron na złoty kolor. Osączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Podawać gorące, ja dodaję do racuszków sos pomidorowy. SMACZNEGO!!!