Racuszki z rabarbarem i cynamonem

Rabarbar obieramy z błonek i kroimy w cieniutkie plasterki. Przekładamy rabarbar do miseczki i posypujemy do cukrem i cynamonem. Mieszamy i odstawiamy na czas robienia ciasta. Mąkę mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia, dodajemy jajko. Do szklanki wlewamy jogurt, dolewamy do pełna mleka, mieszamy i dolewamy do mąki. Wszystko wymieszać, dodać przygotowany rabarbar z cukrem i cynamonem, zamieszać. Na patelni rozrzać olej i smażyć małe placuszki, z obu stron. Gotowe przekładamy na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawać posypane cukrem pudrem.