Sposób przygotowania:
Racuszki ziemniaczane z jabłkami
Jabłko obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, przecisnąć przez praskę, ostudzić. Do zimnych dodać żółtko, utarte ziemniaki, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukier waniliowy, oliwę i sztywno ubitą pianę z białka, delikatnie wymieszać. Formować okrągłe placuszki, obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju. Usmażone osączyć na papierowym ręczniku.
