Risotto milanese.

Na rozgrzane masło wrzucić drobno pokrojoną cebule i dusić aż zmięknie ale nie zmieni koloru. Dodać ryż i ciągle mieszając dobrze go rozgrzać z masłem i cebulą. Dolać wody z rozpuszczonym szafranem (ma przykryć ryż) i mieszając od czasu do czasu gotować na średnim ogniu. Ryż ma wchłonąć całą wodę. Gotowy ryż wyłożyć na talerz i posypac parmezanem.