Rissotto z suszonymi grzybami

Grzyby zalej 2 szklankami ciepłej wody. Odstaw na 5 minut, odcedź (wodę zachowaj) i drobno pokrój. Natkę pietruszki umyj, osusz. Cebulę obierz, posiekaj. Oliwę rozgrzej, dodaj połowę masła. Zeszklij cebulę (nie rumień), wsyp ryż i mieszając, podgrzewaj ok. 2 minut na małym ogniu. Do ryżu dodaj grzyby razem z wodą. Gotuj 10 minut, stopniowo, wlewając bulion. Wlej wino i jeszcze 5 minut gotuj. Dopraw, wymieszaj z pozostałym masłem. Posyp parmezanem i listkami natki.