Rolada cielęca

Mięso opłukać, mocno zbić tłuczkiem, formując prostokąt. Naszpikować cielęcinę boczkiem pokrojonym w słupki, posmarować musztardą, posypać posiekanym czosnkiem, przykryć plastrami szynki, ciasno zrolować i mocno owinąć sznurkiem. Posolić i obrumienić ze wszystkich stron na smalcu. Obok, na wolnych miejscach patelni, obsmażyć posiekaną cebulę. Przełożyć mięso i cebulę do rondla, podlać kilkoma łyżkami wody i dusić pod przykryciem na bardzo wolnym ogniu. Gdy mięso będzie miękkie, wyjąć je i rozsznurować. Gorącą roladę podawać z ziemniakami piure, zieloną sałatą ze śmietaną lub surówką z pomidorów i cebuli. Roladę można jeść również na zimno.