Rolada z indyka na zimno

przygotowanie udźca

Ważne!!

Skóry z udźca nie ściągamy- będzie chronić mięso przed wysychaniem podczas pieczenia.

Usuwamy kość i resztę rozbijamy z jednej strony, delikatnie ale dość mocno, żeby powstał nam prostokątny płat mięsa.

marynata

Wszystkie składniki marynaty mieszamy i nacieramy udziec- przykrywamy folią i odstawiamy na kilka godzin

farsz

Mięso mielone mieszamy z posiekaną natką i łyżką żelatyny, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i roztarty z solą.

Mięso doprawiamy solą i pieprzem troszkę mocniej niż zazwyczaj,po pieczeniu smak nam złagodnieje.

faszerowanie

Rozbity udziec posypujemy równomiernie 2 łyżką żelatyny- obie warstwy nam sie połączą i nie będzie rozpadać podczas krojenia.

zwijanie i pieczenie

Dość mocno zwijamy w rulon, boki lekko podwijamy pod spód rolady i obwiązujemy sznurkiem bawełnianym.

Górę posypujemy łyżeczką papryki i czosnku, lekko wcieramy.


Roladę wkładamy do rękawa foliowego, wlewamy 1/3 szklanki wody i związujemy

Ja przez dodaniem wody przekładamy roladę do formy w której będzie się piec

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 1 godzinę i 10 minut, w połowie sprawdzamy czy nam sie nie przypala - jeżeli tak to obracamy i możemy wlać trochę wody do brytfanki/ formy

Pod koniec można rozciąć rękaw i dopiec na rumiano, ale nie za długo, żeby nam mięso sie nie wysuszyło.

Upieczone mięso studzimy i zupełnie zimne wkładamy do lodówki na kilka godzin ( u mnie cała noc)

Smacznego:)