Rolada z kremem waniliowym

Jajka rozbij. Białka oddziel od żółtek. Do białek dodaj 2 łyżki zimnej wody, szczyptę soli, ubij na sztywną pianę, do której stopniowo dodaj 120 g cukru, startą skórkę z cytryny i żółtka. Pod koniec lekko mieszaj, dodając mąką przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao. Ciasto przełóż do formy i piecz 10-13 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni. Wyjmij, ostudź. Następnie ugotuj budyń, dodaj do niego cukier i cukier waniliowy. Budyń ostudź. Utrzyj go z masłem. Ciasto posmaruj masą i zwiń w roladę. Udekoruj roladę oby dwiema polewami wg uznania.