Roladki drobiowe ze szpinakiem i pomidorami

Piersi płuczemy i oczyszczamy. Kroimy w plasterki. Lekko rozbijamy tłuczkiem. Nacieramy solą i pieprzem. Pomidory odsączamy z oliwy i kroimy w paski. Posiekaną cebulę szklimy na oliwie z pomidorów. Następnie dodajemy szpinak, pomidory i posiekany czosnek. Smażymy co jakiś czas mieszając do miękkości. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Farsz rozkładamy na plasterkach mięsa. Zwijamy i układamy w naczyniu do zapiekania. Skrapiamy oliwą i oprószamy solą, pieprzem i oregano. Pieczemy w 180 stopniach około 25 - 30 minut. Smacznego!