Roladki śledziowe z włoskim temperamente

W moździerzu ucieramy pomidory z bazylią, startym żółtym serem np. parmezanem i oliwą z oliwek tak, aby powstała aromatyczna pasta. Powstałą masą smarujemy śledzie z jednej strony (najlepiej wewnętrznej), rolujemy i przebijamy wykałaczką, żeby roladka zachowała kształt. Gotowe koreczki ustawiamy na talerzu, a na szczycie układamy odrobinę majonezu. Całość dekorujemy szczyptą papryki i startego żółtego sera oraz listkiem bazylii.