Roladki z polędwicy wołowej ze szparagam

Polędwicę należy dokładnie umyć pod bieżącą zimną wodą. Następnie pokroić polędwicę na plastry grube tak na 1 cm. Z obu stron rozbić, posolić. Posypać pieprzem i papryką. Kolenie obrać cebulę i posiekać. Boczek pokroić w drobną kostkę. Szparagi osączyć. Plastry mięsa smarować musztardą. Posypać pokrojoną cebulkę i boczek. Położyć 2 lub 3 szparagi. Spiąć wykałaczką lub obwiązać nicią białą. Smażyć na rozgrzanym oleju około 5 min.Często obracać, aby się nie przypaliły.