Rolady schabowe

Umyty,osuszony schab pokroić w niezbyt grube plastry i rozbić tłuczkiem do mięsa przez folię spożywczą.Oprószyć solą i pieprzem.Marchewki ugotować z kostką rosołową(al dente).Odcedzić.Na każdym płacie mięsa rozsmarować sporą łyżeczkę musztardy.Boczek wędzony,ogórki,marchewki kroimy w słupka.Cebulę w piórka.rozłożyć na mięsie i zwijać w rolady,po czym spiąć wykałaczkami.Obsmażyć z każdej strony na rozgrzanym smalcu.Tłuszcz wylać.Podlać wodą i dusić,aż mięso będzie miękkie.Sosik zagęścić mąką.Podawać z ziemniakami.