Rozczyn na żur

Chleb rozdrobnić i włożyć do słoika razem z obranym czosnkiem i mąką. Zalać wodą. Odstawić na 4 dni w ciepłe miejsce. Po tym czasie rozczyn jest gotowy. W słoiku zawsze zostawić na dnie trochę rozczynu, aby następnym razem dodawać tylko mąkę i czosnek i zalewać woda.