Ruloniki z szynki

Zelatynę namoczyc w zimnej wodzie i rozpuścić w ciepłym bulionie. Białka ubić na sztywno i ostrożnie wymieszczać z koncentratem i dodać to do gorącego wywaru. Odstawić na 25 minut , przecedzić przez gazę i odstawic w zimne miejsce. Umyte lub obrane pieczarki drobno posiekać i podsmazyc na maśle. Kiełbaski zmielić i dodać posiekaną pietruszkę rozmącone jajko. Przyprawić solą i pieprzem. Na liściach ułożyc plastry szynki a na nią nadzienie i zwinąć w rulon.Wszystko polać tężejącą galaretką. Ozdobić pomidorem ,ogórkiem i natką