Ryba w sosie cytrynowym

Do szerokiego, płaskiego rondla włożyć warzywa, posypać solą i pieprzem, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia. Włożyć rybę, gotować pół godziny pod przykryciem na bardzo małym ogniu. Rybę ostrożnie przełożyć na gorący półmisek, wywar przecedzić. Żółtka roztrzepać z sokiem z cytryny, ciągle mieszając wlewać wywar. Postawić na mały ogień, podgrzewać do zgęstnienia ciągle mieszając, nie dopuścić do zagotowania. Sosem zalać rybę na półmisku, posypać zieloną pietruszką. Podawać natychmiast z ziemniakami z woy i zielonym groszkiem