Ryż a'la risotto z kurczakiem z rosołu

Cebulkę kroimy w piórka, czosnek w drobniutką kostkę i przesmażamy na maśle tak żeby się zeszkliły, delikatnie solimy. Wsypujemy ryż i zalewamy czerwonym winem, mieszamy do momentu aż lekko odparuje. Następnie zalewamy częścią rosołu delikatnie mieszamy. Kiedy ryż wchłonie rosół dolewamy kolejną jego część, mieszając od czasu do czasu. W między czasie warzywa z rosołu kroimy w słomkę, a mięso z udka oddzielamy od kości i kroimy na mniejsze kawałki. Gdy ryż stanie się miękki dodajemy warzywa i kurczaka delikatnie mieszamy całość. Możemy też warzywa i kurczaka podsmażyć na maśle na osobnej patelni. Ryż i warzywa posypujemy natką pietruszki. Smacznego.