Ryż z jabłkami i rodzynkami pod pierzynk

Jabłka obrać, oczyścić i pokroić w cząstki. Do garnka z odrobiną wody wrzucić jabłka i rodzynki oraz cynamon, zagotować i chwilę dusić na małym ogniu aż jabłka zmiękną. Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie. Po lekkim ostudzeniu wymieszać dokładnie z roztrzepanymi żółtkami. Naczynie żaroodporne nasmarować tłuszczem. Na spód wyłożyć 3/5 ryżu. Następnie wszystkie jabłka. Na jabłka położyć resztę ryżu. Białka ubić na sztywną pianę wraz z cukrem i rozłożyć na ryżu. Piec w nagrzanym do 170 stopni piekarniku przez około 30 minut. Podawać na ciepło. Smacznego!