Ryżowe wafelki przełożone szpinakiem i rybą

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać drobno pokrojona cebule i zrumienić, do zrumienionej cebuli dodać szpinak, koperek, sól, pieprz, jogurt, 2 łyżki solu z cytryny. Dusić wszystko razem aż szpinak zrobi się dosyć gesty. Odstawić.

Filety rybne pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć. Odstawić.

Jajka ubijamy ze szczyptą soli na gęstą pianę, dodajemy ryz, czarnuszkę oraz 1 łyżkę oleju. Dokładnie mieszamy.

Gofrownice rozgrzewamy do maksimum, wlewamy ciasto ryżowe i pieczemy na lekko zloty kolor, około 6-8 minut. Gotowe wafelki ryżowe oddzielamy od siebie ostrym nożem. Z podanych składników wyszło mi 20 malutkich ryżowych wafelków serduszek.

Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju, na rozgrzanym oleju przysmażamy kawali ryby, które pewnie się troszkę rozdrobnią, wtedy łatwiej będą się nakładać na wafelki ze szpinakiem. Na ryżowe wafelki nakładamy najpierw szpinak, potem rybkę.

Góre przykrywamy drugim wafelkiem. Takie ryżowe wafelki z wkładką są doskonale zaraz po przygotowaniu, można je również podgrzać w piekarniku posypane żółtym serem są doskonale.