Sałatka ryżowa z estragonem i krewetkami

Ryż zeszklić na maśle, dodać wodę i sól, przykryć, gotować 20 minut pod przykryciem. Rondel zdjąć z ognia, odstawić na 30 minut, następnie ryż wystudzić.
Dymkę oczyścić, pokroić w ukośne krążki. Strąk papryki podzielić na ćwiartki, usunąć gniazdo nasienne, miąższ pokroić w paseczki. Wymieszać z dymka i ryżem. Dodać listki estragonu, oliwki i oliwę. Wszystkie składniki ostrożnie wymieszać.
Ocet przyprawić solą i pieprzem, dodać do sałatki. Całość przykryć, odstawić na 10 minut w chłodne miejsce.
Zagotować w rondlu ½ litra lekko osolonej wody, rondel zdjąć z ognia. Do wody włożyć krewetki, pozostawić w niej na 5 minut. Krewetki wyjąć, usunąć skorupki, mięso dodać do sałatki.