Sałatka warzywna z chrupiącymi kąskami

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w cienkie kawałeczki, oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Obtaczać w rozkłóconym jajku oraz mące zmieszanej z lekko pokruszonymi płatkami. Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor, osączyć i ostudzić. Musztardę wymieszać z oliwą, octem, majonezem i parmezanem. Sos schłodzić chwilę w lodówce. Sałatę umyć, osuszyć i porwać na kawałki. Dodać pokrojone w ósemki pomidory, rzodkiewki w plasterki i przestudzone kąski z kurczaka. Jajka oskubać, również pokroić w plastry, dodać do sałatki. Wymieszać. Całość polać sosem. Doprawić tuż przed podaniem.